Contre la faim : fibres et protéines

Le problème avec les régimes est de réussir à faire taire sa faim. Si c'est le cas, les fringales seront plus faciles à contrôler. Pour réussir à maintenir une satiété suffisante, deux types d'aliments sont à disposition. Il faut donc les introduire judicieusement dans son assiette.

• La faim et le plaisir de manger
• Les protéines
• Les fibres
• Protéines et fibres sont à intégrer dans une alimentation équilibrée

La faim et le plaisir de manger

Aujourd'hui, la faim et le plaisir sont indissociables. Pourtant, ils sont contrôlés par des mécanismes complexes qui diffèrent. En effet, on peut se nourrir sans plaisir et manger avec plaisir sans faim. Toutefois, si l'on réussit à atteindre une bonne satiété, il devrait être plus facile de gérer sa faim. En d'autres termes, si l'on n'a pas faim, pas de fringales ! Deux catégories alimentaires ont la propriété d'agir sur la satiété : les fibres et les protéines. Il semble donc logique de les intégrer judicieusement à chaque repas pour éviter les pulsions alimentaires.

Les protéines

Les protéines exercent un effet direct sur la satiété. C'est pourquoi elles sont privilégiées dans les régimes hyperprotéinés. Elles jouent un rôle dans les échanges énergétiques et permettent de réduire la masse grasse. Attention, les protéines ne se trouvent pas uniquement dans la viande, le poisson ou les oeufs. Certains végétaux sont aussi des sources de protéines végétales : les céréales et les légumineuses. Mais les protéines n'entraînent pas toutes la même satiété. Les plus intéressantes sont les protéines animales. Or ces dernières apportent en même temps plus ou moins de graisses animales. Il est donc judicieux d'utiliser les deux sources de façon équilibrée.

Article publié par Isabelle Eustache le 03/09/2007
Cet article n'a pas fait l'objet de révision depuis cette date. Il figure dans le planning de mises à jour de la rédaction.

Sources : 10e congrès Européen de Nutrition, communication de John Blundell, 10-13 juillet 2007.