Consommé tandoori au poulet

Publié par Paule Neyrat, Diététicienne le Mardi 01 Novembre 2005 : 01h00
Mis à jour le Vendredi 06 Juin 2008 : 02h00
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Préparation pour Consommé tandoori au poulet

Pour 4 personnes

Ingrédients
Blanc de poulet : 200 g
Citrons non traités : 2
Épices tandoori : 1 bonne cuil à soupe
Céleri-branche : 1 branche
Fenouil : 1 bulbe
Bouillon de volaille : 2 cubes
Riz Basmati : 2 cuil à soupe
Sel, poivre

Taillez le blanc de poulet en fines aiguillettes et disposez-les dans une assiette. Coupez les citrons en deux. Puis taillez 4 tranches sur une des moitiés et réservez-les.
Prélevez 2 ou 3 zestes de citron et réservez-les.
Râpez un peu de zeste sur les aiguillettes. Puis pressez le jus des citrons et mélangez-le avec les épices tandoori.
Versez sur les aiguillettes. Couvrez l'assiette d'un film alimentaire. Laissez mariner pendant 1 heure à température ambiante.
Lavez la branche de céleri. Coupez-la en petites lamelles en enlevant les parties filandreuses. Réservez quelques feuilles.
Ôtez les premières feuilles du bulbe de fenouil et taillez le reste en petits dés. Faites chauffer 1 litre d'eau avec les cubes de bouillon de volaille.
Préchauffez le four à 210 °C Th 7.
Égouttez les aiguillettes de poulet. Disposez-les dans un papier d'aluminium avec les tranches de citron réservées. Fermez la papillote et enfournez pour 15 min. Réservez le reste de la marinade.
Mettez les lamelles de céleri-branche, les dés de fenouil et le zeste de citron dans le bouillon. Cuisez à frémissements pendant 5 min. Ajoutez alors 2 cuil à soupe de riz Basmati et cuisez encore pendant 10 à 15 min.
Versez le bouillon dans une soupière. Ajoutez le reste de la marinade, les aiguillettes de poulet et leur jus. Mélangez.
Décorez de quelques feuilles de céleri. Servez bien chaud.

Date de publication: 

Mardi 01 Novembre 2005

Publié par: 

Date de mise à jour: 

Vendredi 06 Juin 2008
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