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Les conserves

Les conserves

Conserves et nutrition

La stérilisation modifie la valeur alimentaire des produits. Protéines, glucides, lipides et sels minéraux restent quasiment intacts.Les vitamines sensibles à la chaleur (la C et quelques-unes du groupe B) sont en partie détruites. Les carotènes et les vitamines A,D, E et K,restent intactes.

Mis à jour par le 28/08/2009
Créé initialement par le 04/09/2001

Cette fiche fait partie du guide Guide Diététique, rubrique Aliments, rubrique Plats industriels

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