Cocotte de lapin à l'ail et au romarin

Publié par Paule Neyrat, Diététicienne le Mercredi 05 Avril 2006 : 02h00
Mis à jour le Mercredi 11 Février 2015 : 13h50
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Type de recette: 

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Temps de préparation: 

01h15

Difficulté: 

Facile

Combien de personnes: 

6

Ingrédients pour Cocotte de lapin à l'ail et au romarin

1 gros lapin
2 branches de romarin
4 branches de thym
6 échalotes
1 tête d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d’olive
15 cl de vin blanc
Sel, poivre du moulin

Préparation pour Cocotte de lapin à l'ail et au romarin

Faites couper le lapin en morceaux par votre boucher. Dégraissez-les.

Effeuillez le romarin et le thym. Hachez les feuilles. Roulez les morceaux de lapin dans ces feuilles hachées. Collez bien celles-ci en appuyant avec les doigts. Salez. Mettez-les dans un plat. Filmez et réservez au réfrigérateur pour 6 heures.

Préchauffez le four à 180°C Th 6.

Épluchez les échalotes, coupez-les en quatre. Séparez les gousses d’ail, ne les pelez pas.

Chauffez 2 cuil à soupe d’huile d’olive dans une cocotte. Faites dorer de tous côtés les morceaux de lapin, à feu moyen, pendant 5 min. Retirez-les sur un papier absorbant. Mettez les échalotes et l’ail, faites-les colorer légèrement pendant 2 ou 3 min.

Remettez le lapin dans la cocotte. Versez le vin blanc. Salez légèrement, poivrez. Dès que le vin blanc frémit, couvrez la cocotte. Enfournez-la pour 1 heure.

Rectifiez l’assaisonnement et la consistance de la sauce : ajoutez au besoin un peu d’eau ou de vin blanc. Servez dans la cocotte.

Date de publication: 

Mercredi 05 Avril 2006

Publié par: 

Date de mise à jour: 

Mercredi 11 Février 2015
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