Clou de girofle

Bien utiliser le clou de girofle

Le clou de girofle aromatise non seulement les courts-bouillons mais aussi des plats de viande, des marinades, des desserts. Il entre dans la composition des épices à pain d'épice, du cinq-parfums et des currys. L'odeur du clou de girofle est très prenante. Mieux vaut l'employer avec parcimonie : un seul suffit la plupart du temps. On peut l'acheter en vrac, le déposer dans un petit récipient et ainsi parfumer un placard. Ou bien fabriquer une "pomme d'ambre" en piquant toute la surface d'une orange de clous de girofle.

Nutrition

En dehors de son pouvoir antiseptique et de son parfum, le clou de girofle n'a pas d'intérêt nutritionnel particulier. L'huile essentielle de clou de girofle est à manier avec précaution car elle est très irritante. Elle doit toujours être diluée dans de l'huile d'amande douce. Ingérée à forte dose, elle est carrément toxique.

Mis à jour par Paule Neyrat, Diététicienne le 06/08/2008
Créé initialement par Paule Neyrat, Diététicienne le 28/07/2008

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