Chutney aux pêches

Publié par Paule Neyrat, Diététicienne le Lundi 21 Août 2006 : 02h00
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Préparation pour Chutney aux pêches

Pour 700 g environ

500 g de pêches jaunes, pelées, dénoyautées, coupées en dés

60 g de pomme épluchée et râpée

1 cuil à café de sel

125 g de tomates bien mûres, pelées, épépinées et concassées

60 g d'oignon finement haché

Le zeste d'1 citron vert finement haché

Le jus de ce citron vert

150 g de sucre semoule

1 cuil à café de cannelle en poudre

1 cuil à café de poivre blanc moulu

1 gousse d'ail écrasée

10 g de gingembre frais finement haché

150 g de vinaigre de vin blanc

70 g d'amandes effilées

Dans une casserole à fond épais, mettez tous les ingrédients sauf les pêches. Portez lentement à ébullition, puis cuisez à feu très doux pendant 30 minutes, en remuant souvent.

Ajoutez les pêches et cuisez encore 40 minutes, toujours à feu très doux, et en remuant régulièrement.

Versez dans un bocal, laissez refroidir, puis fermez hermétiquement.

Conservez le chutney au réfrigérateur.

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Date de publication: 

Lundi 21 Août 2006

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Date de mise à jour: 

Lundi 21 Août 2006
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