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Chicorées
Nutrition
Les chicorées sont très riches en carotènes (surtout les rouges) et en folates (vitamine B9). Elles sont loin d'être dépourvues de sels minéraux. C'est pourquoi il vaut mieux les préférer à d'autres salades qui n'ont pas une valeur nutritionnelle aussi intéressante.
Valeur nutritionnelle de la chicorée frisée
Pour 100 g de chicorée frisée : 12 CaloriesEau : 93,8 g. Protéines : 1,6 g. Glucides : 1 g. Lipides : 0,2 g. Fibres : 2,6 g. Potassium : 327 mg. Magnésium : 13 mg. Phosphore : 37 mg. Calcium : 55 mg. Fer : 1 mg. Carotènes : 1200 µg. Vitamines B1 : 0 mg. Vitamine B2 : 0 mg. Vitamine B6 : 0 mg. Vitamine C : 10 mg. Niacine : 0,4 mg. Folates : 110 µg.
Cette fiche fait partie du guide Guide Diététique, rubrique Aliments, rubrique Légumes frais
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