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Charcuterie
Charcuterie

Charcuteries et équilibre nutritionnel

Les seules raisons d'éliminer totalement les charcuteries de l'alimentation quotidienne sont :

  • un régime restreint en lipides pour cause d'amaigrissement ;
  • un régime sans sel vraiment strict pour cause d'hypertension.
Néanmoins, à cause de leur richesse en lipides, les charcuteries peuvent facilement déséquilibrer l'alimentation quand :
  • elles deviennent produits de grignotage fréquent (saucisson) ;
  • elles figurent systématiquement au début de chaque repas ;
  • les dîners se composent trop souvent d'une assiette de charcuteries et d'une salade qui combinent alors les lipides des charcuteries et ceux de l'huile pour la salade.
Consommée deux ou trois fois par semaine, la charcuterie ne peut compromettre l'équilibre alimentaire. Surtout si le repas est équilibré ensuite avec un yaourt (pauvre en gras) plutôt que du fromage, un poisson plutôt qu'une viande riche en lipides et en éliminant les sauces.

Mis à jour par le 06/08/2007
Créé initialement par le 09/07/2001

Cette fiche fait partie du guide Guide Diététique, rubrique Aliments, rubrique Charcuteries

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