Cervelle de canut

Ingrédients pour Cervelle de canut

500 g de fromage blanc en faisselle égoutté,
1 échalote,
1 gousse d'ail,
10 branches de persil, ciboulette, cerfeuil,
5 cl de vinaigre blanc,
5 cl de vin blanc,
10 cl de crème liquide,
4 tranches de pain de campagne.

Préparation pour Cervelle de canut

Mettez le fromage blanc bien égoutté dans un saladier. Ajoutez l'échalote et la gousse d'ail hachées, les herbes ciselées. Mélangez. Versez le vinaigre, le vin blanc et la crème. Salez et poivrez. Mélangez bien. Mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Grillez les tranches de pain de campagne. Servez-les tièdes avec la cervelle de canut.