Carpe
La carpe a un corps est trapu, recouvert d'écailles épaisses brunâtres sur le dos, jaune doré sur les flancs et blanchâtres sur l'abdomen. Elle mesure en moyenne de 30 à 40 cm pour un poids de 1 à 2,5 kg vers l'âge de 3 à 4 ans. Mais une carpe peut atteindre jusqu'à 1,5 m de long et peser 35 kg lorsqu'elle est très vieille. La carpe peut en effet vivre jusqu'à 50 ans. Grâce à des croisements, diverses variétés existent : carpe cuir à la peau marron et épaisse sans écailles, et carpe miroir qui ressemble à cette dernière.
Élevée depuis le Moyen-Age
La carpe est élevée couramment en étang.Cet élevage n'est pas récent : les Chinois le pratiquaient 500 ans avant J-C, les Romains le répandirent ensuite en Europe.Au Moyen-Age et pendant longtemps après, les religieux ont élevé des carpes dans tous les monastères, construisant des étangs à poissons : ainsi, ils étaient certains de ne pas en manquer pendant le Carême. Les pièces d'eau et les douves des châteaux sont toujours peuplées de carpes.
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