Carpaccio de joues de lotte aux deux citrons

Ingrédients pour Carpaccio de joues de lotte aux deux citrons

500 g de joues de lotte
2 citrons verts
1 citron jaune
1 cuillère à soupe de poivre rose
2 branches d'aneth

Préparation pour Carpaccio de joues de lotte aux deux citrons

Coupez finement les joues de lotte. Étalez-les dans un plat en salant et poivrant sans qu'elles se chevauchent.

Pressez les jus des citrons. Versez-les. Inclinez le plat plusieurs fois pour qu'ils pénètrent bien partout.

Ajoutez le poivre rose et les pluches d'aneth. Filmez le plat et laissez mariner au frais pendant une heure au moins.

Retournez la lotte une ou deux fois pendant ce temps. Servez le carpaccio de joues de lotte aux deux citrons bien frais.