Cancer : quand le goût fait défaut

Quelles sont les recommandations ?

Privilégier :

• Une présentation agréable aux couleurs variées.
• Les plats riches en calories et en protéines, servis en petites quantités.
• Les préparations froides salées, sucrées.
• Les laitages, les gratins et les Œufs en préparation froide.
• La viande blanche dans des plats chauds ou froids.
• Les recettes simples à élaborer, à base d'ingrédients faciles à se procurer.
• Les épices et aromates pour rehausser les saveurs, notamment en cas de régime sans sel.
• Les recettes de desserts édulcorés en cas de régime sans sucre.
• Les recettes pour " petits grignotages " salés ou sucrés au cours de la journée. Eviter
• Les plats en sauces
• Les fritures
• La viande rouge
• Les aliments à odeur forte comme le choux, surtout s'ils sont cuisinés chauds. Les personnes sous chimiothérapie plus particulièrement sensibles aux textures peuvent privilégier les textures molles ou hachées : préparations de viande hachées, soupes, consommés, potages…Les personnes sous chimiothérapie plus particulièrement sensibles aux odeurs et à la présentation des plats peuvent privilégier les plats froids ou sans odeur : salades composées, tartes salées, flans de légumes, légumes en gelée…

Article publié par Isabelle Eustache le 20/10/2008
Cet article n'a pas fait l'objet de révision depuis cette date. Il figure dans le planning de mises à jour de la rédaction.

Sources : Dossier de presse laboratoires BioAlliance Pharma, 6 octobre 2008.