C'est cuit ? C'est pas cuit ?

Les Chefs le savent en tâtant du bout des doigts… Comme on n'est pas des Chefs, on se pose souvent la question.

Certes, il y a les temps de cuisson : un quart d'heure par livre etc. Il y a les minuteries. Mais quand le four s'arrête tout seul et qu'on est occupé à faire autre chose ou à téléphoner, ie rôti continue de cuire dans sa chaleur.

C'est ainsi qu'on se retrouve avec un rosbif ou un gigot tirant sur un gris pas vraiment appétissant.  

Quand on n'est pas Chef, la solution c'est le thermomètre à viande. On le pique et il vous dit la température : 60 °C pour de l'agneau ou du bœuf saignant, 75 °C pour le veau, 85 °C pour le porc. C'est quand même pratique. Vous le trouvez là et il coûte 12,10 €.  

Paule

Article publié par Paule Neyrat, Diététicienne le 25/08/2011

Ce billet fait partie du blog de Paule Neyrat, Le blog de Paule