Boudins

Nutrition

Le boudin blanc n'offre aucun intérêt nutritionnel. De toute façon, on en mange assez rarement et toujours en petite quantité. Il est souvent bien trop gras. Le boudin noir est d'une grande richesse en fer. Ce qui est normal puisqu'il est constitué de sang et que le fer est un composant des globules rouges. Bien qu'il soit riche en lipides, on a intérêt à en consommer une fois par semaine lorsque par ailleurs, on ne mange pas assez de viande rouge et que l'on risque alors de manquer de fer.

Valeurs nutritionnelles

Boudin noir cuit
Pour 100 g : 410 Calories
Eau : 43 g. Protéines : 14 g. Glucides : 3 g. Lipides : 38 g. Cholestérol : 130 mg. Potassium : 180 mg. Magnésium : 13 mg. Phosphore : 71 mg. Calcium : 50 mg. Fer : 22 mg. Vitamine B1 : 0 mg. Vitamine B2 : 0,1 mg. Vitamine B6 : 0 mg. Niacine : 1,2 mg. Folates : 5 µg.Boudin blanc cuit
Pour 100 g : 242 Calories
Eau : 63 g. Protéines : 10 g. Glucides : 5,5 g. Lipides : 20 g. Cholestérol : 50 mg. Potassium : 140 mg. Magnésium : 15 mg. Phosphore : 0 mg. Calcium : 51 mg. Fer : 1,9 mg. Vitamine B1 : 0 mg. Vitamine B2 : 0,1 mg. Vitamine B6 : 0 mg. Niacine : 2,4 mg. Folates : 2 µg.

Mis à jour par Paule Neyrat, Diététicienne le 07/08/2007
Créé initialement par Paule Neyrat, Diététicienne le 25/02/2002

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