Le boom des vins bio et bio-dynamiques

ça veut dire quoi ?

Vin bio : certifiés AB, Ecocert, les vins bio sont faits à base de raisins issus de l'agriculture biologique. Pour les vendanger, le vigneron doit utiliser des méthodes de viticulture dans le respect de l'environnement, dans le respect des sols et de la plante. Il n'utilise pas de désherbants chimiques et favorise la vie des sols ainsi que le développement des micro-organismes bénéfiques. Vin bio-dynamique : on emploie le compost et des préparations à base de substances naturelles animales et végétales à la place des traitements chimiques. Comme la culture bio, la biodynamie n'est pas réservée qu'à la viticulture. La biodynamie respecte les cycles de vie de la plante en prenant en compte les éléments cosmiques comme la position des planètes du système solaire et surtout l'influence de la lune sur le cycle des végétaux (comme elle existe sur le cycle des marées) et le développement de la plante. Ainsi les traitements naturels (bouillies de prêles et purins d'orties) sont dynamisés dans l'eau, puis administrés à des périodes bien précises du cycle végétatif. Le label de référence est Demeter.

Le resvératrol : nouveau nutriment santé

Le vin rouge poursuit son ascension parmi les nouveaux aliments santé. Le rouge est celui qui contient le fameux resvératrol en grande quantité : ce composé phytochimique exceptionnel du à la fermentation du raisin s'avère un puissant anti-oxydant. Anti-cancer, anti-alzheimer : les études scientifiques ne cessent de vanter ses mérites, mais pour un verre par repas. De plus, la sécrétion d'acétylcholine, un neuromédiateur lié au processus de mémorisation, engendre de meilleures performances intellectuelles. À noter que les vins rouges ne contiennent pas tous la même quantité de resvératrol. Il est judicieux de se tourner vers les vins issus de l'agriculture biologique et aux prix les plus abordables. Par exemple, le Vacqueyras rouge Montirius "le Clos" millésime 2002 contient 3 402 mg par litre de ces précieux polyphénols.

Article publié par Nathalie Giraud le 25/11/2008

Sources : Coté santé, novembre 2008.