Boissons sucrées

Une boisson est par définition un liquide destiné à étancher la soif et à maintenir l'équilibre en eau de l'organisme. Elle n'est pas destinée à contribuer à la prise de poids ni à créer une addiction. Les boissons sucrées, importante source de profits pour l'industrie agro-alimentaire, sont le cauchemar des nutritionnistes. Leur liste est sans fin puisqu'il s'en crée régulièrement de nouvelles. Boissons sucrées gazeuses : (limonades, sodas, colas, tonics et bitters), jus de fruits sucrés, boissons aux fruits, boissons lactées aux fruits, sirops sont les grandes catégories.

Boissons sucrées gazeuses

Ces boissons sucrées sont composées d'eau potable, de sucre (en moyenne 110 g par litre) ou d'édulcorant de synthèse, de différents arômes artificiels, parfois d'extraits de plantes et/ou d'extraits de fruits et/ou de jus de fruits, de colorants et de gaz carbonique. Les compositions sont différentes selon les marques. Ces boissons sont commercialisées en bouteilles de 0,5 et 1,5 litre, en boîte ou cannettes de 15 ou 33 cl.

• Limonade La plus simple et la plus ancienne des boissons sucrées, imaginée à la fin du 19ème siècle. Ce n'est rien d'autre que de l'eau gazéifiée au gaz carbonique, mélangée avec 95 à 100 g de sucre par litre et aromatisée aux extraits naturels de citron.

• SodasTous sont issus de la limonade : même mélange d'eau, de sucre et de gaz carbonique enrichis de divers extraits végétaux, aromatiques, acide citrique et colorants. C'est selon la marque de chacun. Ils contiennent en moyenne 110 g de sucre par litre.

• Colas Ce sont des sodas auxquels on a ajouté des extraits de plantes, de la noix de cola et du caramel pour leur donner une jolie couleur brune. Outre les 110 g de sucre par litre, ils renferment de la caféine, venant de la noix de cola ou ajoutée : 60 à 95 mg par litre. Soit 15 mg en moyenne dans un verre de 20 cl.

• Tonics Ce sont aussi des sodas enrichis d'extraits d'orange amère ou de citron vert, parfois d'autres extraits végétaux (dont du quinquina) qui leur donnent leurs saveurs particulières. Ils contiennent de 100 à 110 g de sucre par litre.

• Bitters Ce sont également des sodas agrémentés de jus d'agrumes, d'extraits végétaux (dont du quinquina) et d'aromatisants. 130 g de sucre par litre.

Jus de fruits sucrés

Il en existe trois catégories : les "jus de fruit", les "jus à base de concentré" et les "nectars de fruits". Dans tous ceux-ci, on peut ajouter du sucre : 150 g par litre au maximum pour les deux premières ; jusqu'à 200 g par litre dans les nectars. Liberté est laissée aux industriels de rajouter, en dehors du sucre, tout ce qu'ils veulent pour mieux vendre leur produit : vitamines, sels minéraux, pulpe de fruit, arômes sans obligation de les indiquer sur l'emballage.

Mis à jour par Paule Neyrat, Diététicienne le 30/07/2008
Créé initialement par Paule Neyrat, Diététicienne le 28/08/2001

Cette fiche fait partie du guide Guide Diététique, rubrique Aliments, rubrique Boissons