Boissons alcoolisées distillées

Liqueurs

Elles sont le résultat d'un mélange d'alcool neutre à 96 % Vol ou d'une eau-de-vie de fruits ou d'écorces de fruits : orange (curacao, Grand-Marnier, Cointreau), cassis (crème de cassis) ou de plantes : Bénédictine, Chartreuse, crème de menthe, Vervaine du Velay etc. et de sucre, parfois de miel. Elles titrent de 15 à 55 % Vol.

Nutrition

1 gramme d'alcool fournit 7 calories.La teneur en alcool d'une boisson est exprimée en % Vol. Ce pourcentage indique le nombre de millilitres d'alcool par litre de la boisson. Par exemple : 1 litre de vin à 10 % Vol contient 100 ml d'alcool. Mais 1 ml d'alcool ne pèse pas 1 g car l'alcool est plus léger que l'eau. Il faut multiplier par 0,8 (masse volumique de l'alcool) pour obtenir le nombre de grammes d'alcool. Exemples : 1 litre d'apéritif à 20 % Vol = 160 g d'alcool1 litre d'eau-de-vie à 40 % Vol = 320 g d'alcool.1 verre de 50 ml de Porto à 20 % Vol = 9 g d'alcool1 verre de 40 ml de whisky à 44 % Vol = 13,2 g d'alcool Les whiskies et les autres alcools de grains, la vodka sont souvent consommés sur des glacons, et/ou étendus d'eau ou encore de jus de fruit ou de tonic. La quantité d'alcool est la même bien que le volume de la boisson soit plus important.Toutes ces boissons alcooliques distillées font rapidement grimper l'alcoolémie, surtout lorsqu'elles sont absorbées en dehors des repas.

Article publié par Paule Neyrat, Diététicienne le 31/07/2008

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