Avoine

Publié par Paule Neyrat, Diététicienne le Mardi 22 Avril 2008 : 02h00
Mis à jour le Mardi 29 Juillet 2008 : 02h00
-A +A
Cette céréale est originaire d'Europe. Jusqu'au 19ème siècle, l'avoine fut une des bases de l'alimentation en Écosse, en Scandinavie, en Allemagne et en Bretagne, où il est encore d'usage de la consommer. L'avoine est cataloguée dans les céréales dites "à paille". Elle est très utilisée comme fourrage dans l'alimentation animale. Il est d'usage de nourrir les chevaux de grains d'avoine à cause du pouvoir excitant qu'on lui attribue. L'industrie alimentaire utilise aussi l'avoine. Sous forme de farine ou de flocons dans les bouillies pour enfants et le fameux porridge. L'avoine entre également dans la composition de certaines céréales de petit déjeuner et plusieurs biscuits anglo-saxons.

Nutrition

L'avoine a la réputation d'être particulièrement tonifiante et énergétique, peut-être parce qu'elle nourrit les chevaux ! Sa richesse en sels minéraux pourrait justifier cette image. Elle est également riche en fibres, même après le blutage.Elle possède une fibre soluble particulière, le beta-glucane, qui aurait un pouvoir sur l'excrétion du cholestérol et la régulation de la glycémie. Ce qui explique que l'avoine est devenue à la mode pour ces théoriques bienfaits sur la santé.

Valeur nutritionnelle

Flocons d'avoinePour 100 g : 348 Calories Eau : 8,8 g. Protéines : 15 g. Glucides : 57,7 g. Lipides : 6,4 g. Fibres : 8,4 g. Potassium : 350 mg. Magnésium : 147 mg. Phosphore : 447 mg. Calcium : 53 mg. Fer : 4,3 mg. Vitamine B 1 : 0,6 mg. Vitamine B 2 : 0,14 mg. Vitamine B 6 : 0,12 mg. Folates : 33 µg.

Guide: 

Publié par Paule Neyrat, Diététicienne le Mardi 22 Avril 2008 : 02h00
Mis à jour le Mardi 29 Juillet 2008 : 02h00
A lire aussi
Myrtille Publié le 21/06/2001 - 00h00

Nombreuses sont les variétés de myrtilles, sauvages et cultivées, toutes soeurs de l'airelle. Les myrtilliers qui produisent ces petites baies violettes poussent partout dans les régions septentrionales de l'Europe et de l'Amérique.

Pastèque Publié le 22/06/2001 - 00h00

La pastèque est un très gros fruit d'une plante d'origine tropicale. Cousine du melon, elle s'appelle aussi melon d'eau.

Patate douce Publié le 22/04/2008 - 00h00

La patate douce est une plante vivace originaire d'Amérique du Sud dont on consomme les tubercules....

Plus d'articles