Ce billet fait partie du blog "Le blog de Paule Neyrat".

Assiettes : petites pour ne pas grossir !

Publié par Paule Neyrat, Diététicienne le Mardi 05 Avril 2016 : 21h45
Mis à jour le Mercredi 06 Avril 2016 : 10h08
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Plus vous en avez dans votre assiette, plus vous mangez.

Et plus ce sont des aliments riches en calories, plus vous en mangez !

Et plus vous risquez de grossir.

C’est le résultat d’une étude publiée par la célèbre chercheuse et professeur de nutrition américaine, Barbara Rolls.

Elle a fait manger 48 femmes de 20 à 45 ans en leur servant plusieurs déjeuners comportant 6 assiettes, 3 avec des produits pauvres en calories (légumes et fruits) et 3 avec des aliments beaucoup plus caloriques (pâtes, pain, gâteau).

A chaque déjeuner, la taille des portions dans chaque assiette changeait passant d’une taille standard à d’autres plus grosses et à d’autres plus petites.

Elle a constaté que plus la taille de la portion et l’apport calorique étaient importants, plus les femmes mangeaient. Et ce, quels que soient leur taille, leur poids et leurs besoins énergétiques.

Conclusion :

Servez-vous toujours des petites portions. Si vous n’en avez pas assez, vous pourrez toujours en reprendre.

Faites de même avec vos enfants : inutile de vouloir les gaver. Vous les resservirez s’ils en ont encore envie.

C’est le bonne stratégie pour limiter les risques de grossir.

Paule

Source : What is eaten when all of the foods at a meal are served in large portions? Roe LS et al. Appetite. 2016 Apr 1;99:1-9.

Publié par Paule Neyrat, Diététicienne le Mardi 05 Avril 2016 : 21h45
Mis à jour le Mercredi 06 Avril 2016 : 10h08
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