Apports nutritionnels conseillés : 3ème édition

Un bateau alimentaire pour référence

Différentes versions vont être élaborées en fonction du public visé (médecin, diététicien, grand public), ainsi que des kits spécifiquement destinés aux enfants, aux femmes enceintes et aux personnes âgées. Un site Internet sera également dédié aux ANC et à la nutrition, sur lequel figurera notamment des menus équilibrés et des outils pour les professionnels de santé. Ces derniers pourront par exemple évaluer l'équilibre alimentaire de leurs patients à partir d'un questionnaire simple portant sur leurs consommations habituelles hebdomadaires. Le résultat s'affichera de façon schématisée sous la forme d'un bateau qu'il suffira de comparer au bateau alimentaire de référence, dont les différentes parties représentent les proportions recommandées en fruits, en légumes, en produits laitiers, en viande et poisson, en graisses animales, etc.Légende du bateau de référenceVert foncé : les légumesVert clair : les fruitsMarron : les féculentsRose : les sucres simplesBleu foncé : les produits laitiersRouge : les viandes, poissons et œufsOrange : les graisses animalesJaune : les graisses végétalesNoir : l'alcool

Des informations utiles, mais à considérer comme de simples références !

Il convient de souligner les limites des ANC. Ce sont des données évolutives nécessitant une réactualisation permanente. Il serait dangereux de focaliser son attention uniquement sur les normes d'apport en macro-nutriments (protéines, glucides, lipides) et en micro-nutriments (vitamines, minéraux) en occultant les autres aspects de l'alimentation (rythmes, comportements, dimensions sociales) et les modes de vie, notamment l'activité physique. Il s'agit de repères quantitatifs et il serait préjudiciable d'en faire une lecture rigide qui favoriserait alors une surconsommation alimentaire ou inversement un risque d'anorexie. Ces informations sont à moduler en fonction de chaque individu.

Article publié par Isabelle Eustache le 05/03/2001

Sources : Apports nutritionnels conseillés pour la population française, 3ème édition, coordinateur Ambroise Martin, Edition Tec & Doc.