Antioxydants : pourquoi et comment faire le plein de sélénium ?

Que manger pour faire le plein de sélénium ?

Le sélénium se trouve en abondance dans les légumes et les céréales cultivées en agriculture biologique (l'agriculture intensive vide le sol de son sélénium, qui est désormais très rare dans les pays européens).
Les légumes les plus riches sont les champignons, la tomate, le chou, le brocoli, l'oignon, l'ail.
Quant aux céréales, ce sont les complètes qui sont les plus avantageuses dans ce domaine.
A noter que les noix du Brésil sont particulièrement riches en sélénium (et en vitamine E, laquelle a aussi de puissantes propriétés antioxydantes).
Le sélénium est également présent dans les poissons, les fruits de mer et les abats.
Les produits laitiers et les eaux minérales en contiennent également, mais peu.

Attention aux excès de sélénium !

En très grande quantité, le sélénium peut se révéler toxique. Ainsi, au-delà d'une dose quotidienne de plus de 1000 mcg, les cheveux deviennent cassants, les ongles friables, la peau s'infecte facilement, l'haleine devient forte et la fatigue s'installe.
De telles doses sont rarement le fait de l'alimentation. D'ailleurs, du fait d'une plus faible consommation de céréales, nos apports en Europe auraient diminué de 50%.
En revanche, la prise excessive ou inadéquate de compléments alimentaires augmente ce risque. Si vous choisissez de recourir à des compléments de sélénium, demandez l'avis de votre médecin au préalable. Ensuite, sachez que la dose maximale à ne pas dépasser est de 400 mcg par jour pour les adultes et 280 mcg pour les adolescents.
Les femmes enceintes doivent limiter leurs apports de sélénium à 70 mcg par jour.
Attention également, la supplémentation en sélénium chez les personnes souffrant d'un goitre est déconseillée.

Article publié par Isabelle Eustache le 25/01/2010

Sources : Santé Canada, Fichier canadien sur les éléments nutritifs, version 2005.