Dans des conditions normales, le taux d'hémoglobine est maintenu dans l'organisme selon un équilibre strict. Lorsque cet équilibre est rompu, l'hémoglobine est à la baisse et l'anémie s'installe. L'anémie est donc, par définition, une diminution anormale du nombre de globules rouges du sang et de leur teneur en hémoglobine.

Par conséquent, en présence d'anémie, le sang perd de sa capacité à transporter l'oxygène. Le fer, la vitamine B12, l'acide folique et la vitamine C sont essentiels à la production des globules rouges.

Il existe de multiples formes d'anémie. Les symptômes communs à la plupart d'entre elles sont les suivants :

• pâleur du teint ;
• fatigue ;
• perte d'énergie ;
• somnolence ;
• maux de tête ;
• dans les cas plus graves, accélération du rythme cardiaque, respiration courte et étourdissements.