Les allergies croisées augmentent

Les protéines des laits de vache, de chèvre, de jument ou d'ânesse présentent une allergénicité croisée dans 70 à 90% des cas. Ceci va contre la substitution du lait de vache par les laits d'autres mammifères au cours d'une allergie prouvée au lait de vache, tout particulièrement chez le grand enfant où l'allergène prédominant est la caséine.

Il existe des allergies alimentaires croisées à des viandes de différents animaux par l'intermédiaire d'une sensibilisation à la sérum albumine.Les allergies croisées entre différents crustacés et les mollusques sont liées à une protéine commune, la tropomyosine.

Article publié par Dr Etienne Bidat, Allergo-pédiatre, Hôpital Ambroise Paré le 29/08/2000
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Sources : Rancé F, Bidat E. Allergie alimentaire chez l'enfant. Genève : Médecine & Hygiène, Médecine & Enfance ; 2000.