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Aliments riches en folates

Aliments riches en folates
La vitamine B9 est très fragile. Elle est sensible à la chaleur, à la lumière, à l'oxydation et elle se dissout dans l'eau. Une ébullition prolongée détruit les folates : d'où l'intérêt des légumes croquants, "al dente" !

Pour 100 g d'aliments :

Mis à jour par le 29/09/2008
Créé initialement par le 28/06/2001

Cette fiche fait partie du guide Guide Diététique, rubrique Nutriments, rubrique Vitamines

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