Alimentation : glaces et crèmes glacées, entre plaisir et équilibre...

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Alimentation plaisir et équilibre alimentaire, une mission impossible ?
Experts en nutrition et consommateurs ne partagent pas le même point de vue. Exemple avec le cas des glaces et crèmes galcées...

Alimentation chez le consommateur : le plaisir est malheureusement souvent synonyme de culpabilité

Paradoxalement, le son de cloche est radicalement différent lorsque l'on interroge le consommateur. En effet, selon une enquête belge (Alter Echo commandité par Ola, 2006) menée auprès de 1.000 personnes âgées de 20 à 65 ans, dans l'alimentation, le plaisir est toujours synonyme de... culpabilité (pour 29% des hommes et 47% des femmes interrogés).


Le caractère émotionnel de l'alimentation est bien perçu par le consommateur, mais celui-ci parvient difficilement à associer plaisir et équilibre, en particulier les femmes.
Étonnamment, le consommateur entrevoit clairement les principes d'une alimentation équilibrée. Une situation qui contraste avec la forte augmentation du surpoids et de l'obésité...

Alimentation équilibrée : un manque de repère ?

Parmi les causes de cette difficulté à combiner plaisir et alimentation équilibrée, les consommateurs invoquent le manque d'offre de produits adaptés alors que le choix n'a jamais été aussi grand ! Peut-être est-ce le manque de repères simples dans le dédale d'informations nutritionnelles actuelles ?
Pour preuve, ils ont besoin de se faire plaisir, mais la culpabilité de l'écart ne correspond pas toujours à la réalité nutritionnelle : les glaces sont plus " culpabilisantes " que certains fromages frais, biscuits allégés, le chocolat ou qu'une boisson sucrée.
Or, certaines recettes (allégées, sorbets, au yaourt, voire même traditionnelles) apportent au final des quantités beaucoup plus modestes de calories à la portion (2 boules).
Des résultats qui attestent toujours d'un manque de connaissances et d'informations claires sur l'alimentation et la notion d'équilibre alimentaire.

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Nicolas Rousseau, diététicien nutritionniste
18/04/2006

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