La bonne cuisine des fêtes

Si certains ont déjà tout organisé pour les fêtes, d'autres réfléchissent encore à des menus originaux pour séduire leurs convives. Voici quelques précieux conseils pour allier plaisir et diététique lors des agapes...

Fromage et dessert

Recette de pommes de terre sautées au fromage blanc
Fromage et matières grasses : nouvelle règle d'étiquetage
Clafoutis aux restes de chapon et de fromage

Ne vous privez pas de dessert !
Qu'est-ce qu'on mange, à midi au bureau ?
Quel sandwich au boulot ?

Ayez la main légère au moment de garnir les assiettes de fromage et accompagnez d'une petite salade de roquette par exemple.
Au dessert, pourquoi ne pas terminer par une note raffinée de fraîcheur et de légèreté à base de fruits : salade de fruits exotiques, soupe de fruits aux épices, sorbet, voire tarte aux fruits ? Un dessert au chocolat ? Un délice ! Mais corrigez alors le tir au café en ne proposant pas une montagne de bouchées au chocolat ou d'autres petites friandises.
Un petit digestif n'est pas de refus, à condition de ne pas faire durer le plaisir au-delà des limites de vos invités. Il faudra bien rentrer...

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Nicolas Rousseau, diététicien nutritionniste
18/12/2006

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