Les additifs dans l'alimentation

Les additifs : un sujet de controverses

Il est souvent de bon ton de maudire les additifs en bloc et en même temps d'exiger une sécurité alimentaire absolue. C'est là un des nombreux illogismes de notre comportement en matière d'alimentation. Néanmoins, bien que les additifs autorisés aient fait l'objet d'une évaluation scientifique confirmant leur innocuité pour la santé et justifiant leur utilité technologique, des études toxicologiques montrent bien que certains additifs peuvent être allergènes et même cancérigènes quand ils sont consommés au-delà de certaines doses. Or, la DJA (Dose journalière admissible) se voit dépassée lorsque l'on consomme souvent des produits qui contiennent les mêmes additifs. L'interaction entre plusieurs additifs est aussi un danger dénoncé par certains scientifiques. C'est le cas, par exemple, des conservateurs benzoïques (E 210 à E 213) qui sous l'action de la vitamine C produisent du benzène. Or, ils sont utilisés dans les boissons aromatisées sans alcool. En fait, les additifs servent plus aux industriels pour produire à moindre coût qu'à l'intérêt du consommateur ! Une trentaine d'additifs seulement sont autorisés dans les produits biologiques, ce qui prouve quasiment l'inutilité de tous les autres.

Mis à jour par Paule Neyrat, Diététicienne le 15/01/2010
Créé initialement par Paule Neyrat, Diététicienne le 04/09/2001

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